在宿州西点蛋糕在宿州学校学习如何做学校学出平滑的蛋糕奶油霜！

意式奶油霜：

无盐黄油：250g

细砂糖:  100g（一半100放在蛋白中，一放在蛋半做糖水）

 水：30g

蛋白：3个

 调味：适量（比调味：如香草精、柠檬如香草萃取精华、香橙萃取精华等）

1）无盐黄油室1）无温软化，切小块温软化放入大碗中，用放入大打蛋器打至顺滑打蛋器。

2）分出3个蛋2）分白，放入50g白，放细砂糖。

3）蛋白达到6、7分发，不可流动。

4）50g细砂4）5糖和30g水放糖和3入小锅中，大火入小锅加热，糖水煮到加热，121度，如果121没有温度计，可没有温以目测，煮到糖以目测水质地变粘稠，水质地上面布满小小的上面布气泡，而不是大气泡，泡泡。

5）将糖水立即5）将倒入蛋白中，并倒入蛋用高速搅打蛋白，使之降温。

6）把打过的黄6）把油全部放入蛋白油全部中，搅打。

7）一开始，呈7）一豆渣状，不用担豆渣状心，继续搅打。

8）过了几分钟8）过，还是渣渣状，，还是不过有明显的变化。

9）坚持再打几9）坚分钟，就能得到分钟，颜色较浅、非常颜色较顺滑的奶油霜了顺滑的。

如果要加调味品如果要，最后添加，搅，最后打均匀即可。

总结：意式奶油总结：霜，可以省下蛋霜，可黄，留着做虎皮卷儿~

因为加了蛋白霜因为加的缘故，所以口的缘故感更淡些，颜色感更淡也更浅些，很适也更浅合调色。

其实，最重要的其实，是工具的选择，是工具如果工具选择的如果工恰当，步骤熟练恰当，，那平滑的蛋糕，那平，绝对不成问题，绝对。